Torta de Verano

1 paquete de malvaviscos BUFFYS mini frutales 180 gr de azúcar 6 huevos 180 gr de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 molde redondo de 24cm 200 gr de azúcar 200 cc de agua 1 kg de dulce de leche repostero 1 kg de pasta para cubrir tortas Colorante comestible azul 200 gr azucar rubia 250 g azucar impalpable 1 clara de huevo Jugo de limon c/n

Precalentar el horno a 180 grados Enmantecar y enharinar el molde Batir en un bol con batidora eléctrica los huevos con el azúcar, hasta lograr el punto letra (dibujar figuras con el batidor y que se mantenga el dibujo), agregar la esencia de vainilla Incorporar la harina, previamente tamizada junto al polvo de hornear, con movimientos envolventes para que no se baje el batido ni se hagan grumos Colocar la preparación sobre el molde previamente enmantecado y enharinado y llevar al horno entre 40 a 50 minutos hasta introducir un palillo en el centro y salga limpio Dejar enfriar y desmoldar Para el almíbar, colocar en una ollita el agua y el azúcar hasta que llegue a punto hervor. Dejar cocinar por unos minutos hasta que espese Una vez que el bizcochuelo este frío, cortar en dos capas y humedecer con el almíbar Untar una capa con el dulce de leche y colocar la otra por encima Teñir 750 g de la pasta para cubrir tortas con un poquito de colorante azul hasta lograr el color deseado Para forrar la torta, cubrir con dulce de leche y estirar la pasta para cubrir tortas de unos 3mm de espesor con un palo de amasar sobre la mesada ayudándose con azúcar impalpable o almidón de maíz Cubrir la torta y recortar los excedentes de masa con la ayuda de un cuchillo Para el glase, batir la clara con el azucar impalpable y el jugo de limon hasta lograr la consistencia deseada Colocar alrededor de torta la torta para pegar los malvaviscos mini frutales Con ayuda de un poco de agua, humedecer mitad de la superficie de la torta y colocar el azucar rubia para simular la arena Con el glase, formar la espuma del mar y con la ayuda de un pincel y agua lograr el efecto de agua